Unsere Manufaktur

Im Keller des Hotel Deinhard´s
befindet sich unsere Sektmanufaktur – oder wie wir sie gerne nennen, die kleine Sektwerkstatt. Hier werden all unsere Sekte nach der traditionellen Methode der Flaschengärung hergestellt. Dabei verbinden wir handwerkliche Tradition mit den neuesten Erkenntnissen und Technologien, um in jeder Flasche ein einzigartiges Erlebnis zu schaffen.

Möchten Sie mehr über die Herstellung unseres Sekts erfahren? Dann laden wir Sie herzlich zu einer Führung durch unsere Manufaktur ein. Tauchen Sie ein in die Welt der traditionellen Flaschengärung und entdecken Sie, wie wir mit Leidenschaft und Präzision unsere Sekte kreieren.

Die Sektmacher

David (links) und Philipp (rechts) sind die beiden Sektmacher, die jeden Schritt des Prozesses begleiten – vom Weinberg bis zum fertigen, degorgierten Sekt. David ist seit 2020 für die Deinhard-Sekte verantwortlich und hat die Grundlage geschaffen, um künftig alle Sekte nach der traditionellen Flaschengärung zu produzieren. Seit Ende 2024 verstärkt Philipp das Team. Gemeinsam arbeiten sie unermüdlich daran, die Qualität des Deinhard-Sektes weiter zu verbessern. Ein engagiertes Team steht hinter den beiden und unterstützt sie tatkräftig bei den zahlreichen Arbeitsschritten der
Sektherstellung.

Sektkollektion

Tradition - Manufaktur - Crémant - Lagen

Tradition

Unsere Traditionssekte repräsentieren den Einstieg in die Sektwelt. Die Idee hinter diesen Sekten ist es, hochwertige Sekte zu produzieren, die durch ihre feine Frucht und ihren Trinkfluss begeistern - hochwertig und dennoch unkompliziert, also ein Sekt für jeden Anlass. Neben unseren Klassikern, dem Riesling und dem Rosé, finden Sie hier auch einen alkoholfreien Schaumwein.

Manufaktur

Unsere Manufaktur-Sekte sind Rebsortensekte, die wir in kleinen Mengen herstellen. Jeder dieser Sekte reift mindestens 24 Monate in unserem Felsenkeller auf der Hefe. Unser Hauptaugenmerk liegt auf den Rebsorten Riesling, Chardonnay und Spätburgunder. Aber auch besondere Sorten wie der Gelbe Muskateller finden in kleinen Auflagen ihren Platz und werden hier ebenfalls zu Sekt verarbeitet.

Crémant

Unsere Crémants sind Cuvées, die aus verschiedenen Rebsorten wie Riesling, Chardonnay und Spätburgunder komponiert werden. Dabei haben wir die besten Eigenschaften jeder einzelnen Sorte herausgearbeitet und zu einzigartigen Cuvées vereint. Ein Sekt für besondere Anlässe.

Lagen

Unsere Lagen-Sekte stellen das absolute Highlight der Deinhard’s Kollektion dar. Hier entstehen edelste, sortenreine Sekte aus außergewöhnlichen Lagen, wie beispielsweise ein Rieslingsekt aus der renommierten Lage Berncasteler Doctor. Da wir diesen Sekten ausreichend Zeit geben, um ihr gesamtes Potenzial zu entfalten, bitten wir Sie um etwas Geduld. Wir sind überzeugt – das Warten wird sich lohnen.

DIY - Sekt mit eigenem Design!

Stellen Sie sich vor: Ein prickelnder Sekt, der nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch sein ganz persönliches Etikett besticht. In unserer Sektmanufaktur bieten wir Ihnen die exklusive Möglichkeit, Ihr eigenes Etikett zu gestalten - einzigartig, individuell und genau nach Ihren Vorstellungen. Wenn Sie ein individuelles Design für besondere Anlässe wie Hochzeiten, Firmenfeiern oder Vereinsfeiern suchen unterstützen wir Sie gerne bei der Auswahl des perfekten Sektes und entwickeln gemeinsam mit Ihnen das ideale Design für Ihr persönliches Etikett.

Sonstiges

Hier finden Sie noch einige Produkte rund um den Sektgenuss sowie Gutscheine.

Das Sekthandwerk

Traditionelle Flaschengärung

Weinberg

Die Weinberge bilden die Grundlage unseres Erfolgs. Durch die Wahl der richtigen Lagen, eine sorgfältige Pflege der Weinberge über das ganze Jahr hinweg und eine selektive Lese im Herbst schaffen wir die besten Voraussetzungen für die Herstellung hochwertiger Sektgrundweine. Diese zeichnen sich später als fertiger Schaumwein durch ihre Klarheit, Struktur und Langlebigkeit aus und begeistern mit einzigartigem Charakter.

Keller

Sobald die Trauben unseren Keller erreichen, werden sie schonend und mit minimalem Druck abgepresst. Der Most wird dann teils in Edelstahlbehältern, teils in gebrauchten Eichenholzfässern vergoren, wo er seine erste Gärung durchläuft. Nach der Gärung reifen unsere Grundweine für etwa acht Monate in den Tanks, um ihre Aromen und Struktur weiter zu verfeinern.

Tiragefüllung

Um die zweite Gärung in der Flasche einzuleiten, wird der Grundwein mit Zucker und Hefe versetzt, bevor er in die Flasche abgefüllt wird. Nach dem Abfüllen wird die Flasche mit einem Kronkorken verschlossen. Während der zweiten Gärung entstehen, ebenso wie bei der ersten, Alkohol und Kohlensäure. Da die Kohlensäure in der Flasche bleibt, bildet sich ein feiner Mousseux durch die natürliche Kohlensäure. In dieser Phase entsteht ein Druck von etwa 6 Bar in der Flasche.

Lagerung im Felsenkeller

Sobald die zweite Gärung abgeschlossen ist und die Flaschen einen Druck von etwa 6 bar erreicht haben, bringen wir sie in unseren Felsenkeller. Dieser befindet sich nur wenige Meter neben unserer Manufaktur und wurde vor über 200 Jahren in den Schiefer unter dem Bernkastler Schlossberg gehauen. Hier können unsere Rohsekte im Dunkeln und bei konstant kühler Temperatur reifen. Unsere Traditionssekte lagern mindestens 9 Monate, alle anderen Sekte mindestens 24 Monate auf der Flasche.

Rütteln

Nach der Lagerung muss die Hefe, die für die zweite Gärung in die Flasche gegeben wurde, entfernt werden. Dazu werden die Flaschen zunächst gerüttelt (dieser Prozess wird auch als Remuage bezeichnet). Die Flaschen werden in ein Rüttelpult gesteckt, wo sie über einen Zeitraum von 2 bis 3 Wochen täglich um bestimmte Grade gedreht und von einer waagrechten in eine fast senkrechte Position gebracht werden. Während dieser Zeit wandert die Hefe schrittweise in den Flaschenhals.

Degorgieren

Das Hefedepot, das sich im Flaschenhals befindet, wird beim Degorgieren entfernt. Dafür werden die Flaschen kopfüber in ein Eisbad gestellt, sodass der obere Teil des Flaschenhalses, in dem die Hefe sitzt, eingefroren wird. Anschließend kann die Flasche umgedreht und mit einem Degorgierhaken geöffnet werden. Durch den Überdruck in der Flasche wird der gefrorene Hefepropfen herausgeschleudert. Zurück bleibt ein klarer Schaumwein ohne Restsüße, auch bekannt unter Brut Nature.

Dosage

Nun wird die sogenannte Versanddosage hinzugefügt (ein Likör aus Wein und Zucker), um die gewünschte Geschmacksrichtung (Süße) des Sektes einzustellen. Bei der Dosage gibt es zahlreiche Möglichkeiten, den Geschmack und die Qualität des Schaumweins zu beeinflussen. So kann beispielsweise Wein mit natürlichem Restzucker, wie etwa Beerenauslese, verwendet werden. Unsere hochwertigen Sekte, die mit viel Zeit und Sorgfalt gereift sind, benötigen meist nur eine geringe Dosage, um den Geschmack perfekt abzurunden. Nach der Zugabe der Dosage werden die Flaschen mit einem Naturkorken und einer Agraffe sicher verschlossen.

Genießen

Lassen Sie die Korken knallen! Nach vielen arbeitsintensiven Schritten und geduldiger Lagerung können wir nun endlich unseren Sekt genießen. Wir sind überzeugt, dass sich die ganze Mühe und Geduld auszahlt. Aber überzeugen Sie sich selbst! Wir bieten verschiedene Verkostungen und Besichtigungen an, bei denen Sie einen einzigartigen Einblick in die Welt des hochwertigen Sektes erhalten. Wir freuen uns auf Ihren Besuch in unserer Sektwerkstatt!

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Neuigkeiten aus der Sektmanufaktur

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Über 180 Jahre Sektgeschichte

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Die Geschichte von Deinhard beginnt im Jahr 1794, als Johann Friedrich Deinhard in Koblenz ein Handelsunternehmen gründete.

Ursprünglich handelte er mit einer breiten Palette von Waren, doch schon bald konzentrierte er sich auf den Weinhandel. 1815, nach der Eingliederung des Rheinlandes in das preußische Staatsgebiet, erweiterte Deinhard seine Geschäftstätigkeit weit über die Grenzen hinaus.

1843 begann Deinhard mit der Schaumweinherstellung, was eine rasante Expansion in internationale Märkte zur Folge hatte. Bereits 1835 war das Unternehmen in London vertreten und exportierte Weine und Sekte ins britische Empire, darunter nach Australien, Indien und Ostasien. Mitte des 19. Jahrhunderts wurde der Export in die USA zu einem wichtigen Standbein des Geschäfts.

Die Marke Deinhard erlangte internationale Bekanntheit, insbesondere durch den Kauf von Weinlagen an der Mosel, wie dem berühmten Berncasteler Doctor. Dies trug dazu bei, dass die Nachfrage nach Weinen von der Mosel und dem Rhein wuchs. Zusätzlich wurde der Wein- und Sekttourismus ein bedeutender Faktor für den Erfolg des Unternehmens.

Deinhard war auch Vorreiter in der Werbung und Markenbildung. Der erste deutsche Markensekt, „Deinhard Cabinet“, wurde international erfolgreich. 1910 führte das Unternehmen mit „Deinhard Lila“ eine weitere bekannte Sektmarke ein. Die Werbung zielte darauf ab, Sekt einem breiteren Publikum zugänglich zu machen, auch Frauen, was damals unüblich war.

Der Erste Weltkrieg unterbrach diese Erfolgsgeschichte, doch nach dem Zweiten Weltkrieg erholte sich Deinhard durch geschicktes Wirtschaften und den Wiederaufbau. In den 1980er Jahren exportierte das Unternehmen bereits wieder in über 70 Länder und blieb bis in die Gegenwart ein bedeutender Name in der Welt des Sekts.

Wenn Sie mehr über die Geschichte des Deinhard-Sekts erfahren möchten, sollten Sie unbedingt das ehemalige Stammhaus in Koblenz besuchen. Dort befindet sich heute das Sektmuseum, das einen umfassenden Einblick in die Geschichte des Unternehmens bietet. Ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall!

Koblenzer Sektmuseum

DEINHARD´s Hotel

Unsere Sektmanufaktur befindet sich direkt in den Kellern unter dem Deinhard´s Hotel. Verbinden Sie einen Besuch in unserer Manufaktur mit ein paar erholsamen Tagen an der Mosel. Genießen Sie das vielfältige Angebot, das Ihnen das DEINHARD´s bietet, und erleben Sie einen unvergesslichen Aufenthalt in einer der schönsten Regionen Deutschlands.

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